Кайтен конвейеры / суши транспортеры

Классический кайтен
Магнитный кайтен
Кайтен на воде
Экспресс кайтен

>>> Расчет стоимости кайтен суши конвейера и рекомендации по выбору <<<

В настоящее время объем продаж ресторанов с суши-конвейером (другое название - кайтен) в Японии составляет приблизительно 2,2 млрд долл. По состоянию на 2015 год в стране восходящего солнца насчитывалось почти 2500 кайтен-ресторанов. Причем в Японии кайтен не ограничивается только суши и роллами, по суши-конвейеру также могут передвигаться напитки в пакетах Tetra Pak, фрукты, десерты, супы и другие продукты.

В странах Европы, в Австралии, в России и США, а также в нескольких странах ближнего востока суши-конвейеры устанавливают бары и рестораны с новаторским стилем работы. Они хотят выгодно отличаться от конкурентов и экономить на постоянных издержках.

Средний чек ресторана увеличивается за счет прямого зрительного стимулирования клиентов, человек видит готовое блюдо, мозг ассоциирует увиденное со вкусами и увеличивает аппетит. Подобного эффекта все рестораны пытаются добиться ярким красивым меню с фотографиями блюд. В случае с кайтен-конвейером этот эффект значительно сильнее.

Суши-конвейер рассчитан на большое количество клиентов и большую проходимость - это принципиально иной механизм продажи клиентам. Готовое блюдо проезжает прямо перед клиентом, и он сам выбирает что взять – реализуется принцип самообслуживания. В суши-конвейерах используются специальные тарелки разного цвета (в зависимости от стоимости блюда). В качестве опции возможна установка электронной системы для заказа каждым клиентом конкретного блюда. Клиент не ограничен в своем выборе.

Одна только сеть Yo! SUSHI в Англии насчитывает около 50-70 ресторанов и кафе с суши-конвейерами. Всего в Европе, России и на Ближнем Востоке насчитывается около 1000-1200 суши-конвейеров.


Классический кайтен

Магнитный кайтен

Экспресс кайтен

Кайтен на воде

Другие конвейеры

Опции и аксессуары

Преимущества использования кайтен конвейеров:

  • Значительно сокращается необходимое количество официантов вплоть до полного отказа от них.
  • Средний чек увеличивается на 10-30%.
  • Возможность максимально автоматизировать работу с клиентами используя разные опции.
  • Ускорение скорости обслуживания.
  • Готовые блюда проезжают мимо клиента — прямое мотивирование к дополнительным заказам.
  • Очень удобная работа при формате шведского стола.
  • Привлечение дополнительных клиентов нестандартным форматом ресторана.

Самые популярные форматы работы кайтен ресторанов:

  1. Формат шведского стола — клиент платит один раз за вход и ест суши безлимитно.
  2. Цена определяется цветом тарелочки — блюда в меню поделены на ценовые категории и каждой категории присвоен свой цвет тарелочки. При расчете стоимости чека сумма определяется по количеству тарелочек на столе у клиента.